빨,주,노,초 비록 파,남,보는 없지만 알록달록한 색상과 아삭한 식감 덕에 각가지 요리의 부재료로 들어가는 식재료 바로 파프리카 입니다.
파프리카는 색깔만 이쁜 것이 아닙니다.
파프리카 100g에는 비타민C가 90~160mg 들어 있어 반 개만 섭취해도 하루 비타민C 권장량 100mg을 모두 섭취할 수 있어 '비타민 보석' 이라 불리우는 채소 입니다.
이번 포스팅은 파프리카 효능 및 파프리카를 최대한 아삭하게 오래 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
파프리카 효능
파프리카는 초록색에서 시작해 재배 기간에 따라 색이 달라지게 되며 완전히 익으면 빨간색이 됩니다. 또 다양한 색깔을 띠는만큼 파프리카 색깔별 효능도 각자의 특색을 가지고 있습니다.
파프리카 영양성분
파프리카는 비타민 A, C, K, E, 엽산, 칼륨, 섬유질 등이 풍부한 채소입니다.
특히 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강에 좋고, 비타민 C는 사과의 20배, 귤의 3배에 달하여 면역력 향상에 도움이 됩니다.
또 캡사이신이 성분도 많이 함유되어 있는데 캡사이신은 체지방 감소, 혈액 순환 개선, 항암 효과 등의 효능이 있다고 알려져 있습니다.
파프리카 효능
파프리카는 칼로리가 낮고 영양소가 풍부하여 건강한 식생활을 위해 섭취하기 좋은 채소로 다음과 같은 효능이 있습니다.
1. 골다공증예방
파르리카에는 뼈와 치아를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화하는 성분인 칼슘과 인이 풍부합니다. 또 비타민과 마그네슘도 풍부하기 때문에 골다공증 예방에 효능이 있습니다.
2. 혈관질환예방
파프리카의 피라진 성분이 혈액이 응고되는 것을 막아주고 혈액순환을 순조롭게 하여 고혈압, 심근경색등 혈관성 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또 칼륨 성분은 우리 몸의 나트륨과 노폐물의 배출을 도와 혈액순환을 순조롭게 하여 혈관 건강에 효능이 잇습니다.
3. 면역력증진
붉은 파프리카는 면역력을 높이고 노화를 예방하는데 도움이 되는 비타민C와 카로틴이 풍부하고 또 태어발달에 도움이 되는 엽산이 풍부합니다.
4. 항염작용
파프리카에는 체내 유해 활성산소와 제거하고 체내 염증을 관리하며 염증을 없애주는 주성분인 베타카로틴이 다량 함유되어 있어 염증을 예방하는데 파프리카 효능 있습니다.
또 특정 종류의 파프리카에는 캡산틴이라는 화합물이 들어있는데 이 성분은 신경 세포의 수용체에 결합하여 염증과 통증을 줄여준다고 합니다.
5. 콜레스테롤 조절
파프리카에 포함된 캡산틴 성분이 콜레스테롤인 HDL 수치를 높이고 카로티노이드 성분은 총 콜레스테롤 수치 및 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
6. 심장질환 예방
파프리카에 풍부한 비타민E는 항산화제 역할을 하기 때문에 나쁜 활성산소를 억제시켜 심장병 등 심장질환의 위험도를 감소시켜 줍니다.
7. 피부건강
파프리카에 풍부한 비타민C 성분은 콜라겐의 생성을 촉진하고, 피부를 검게 만드는 멜라닌이 피부 침착하는 것을 방지하여 깨끗한 피부를 유지하는데 파프리카 효능 있습니다.
특히 빨간색 파프리카의 베타카로틴, 리코펜, 캡산틴 성분은 노화의 원인으로 알려진 활성산소의 축적을 막아 노화를 예방하고 피부의 탄력을 유지하는데 효과적 입니다.
9. 모발건강
파프리카에는 탈모 예방에 좋은 비타민B6와 철분도 다량 함유되어 있습니다. 이 성분들은 모낭에 산소가 원활히 전달되는 데 효과적이기 때문에 이는 두피의 혈액순환을 도와 모발의 성장을 도와줍니다.
색깔별 파프리카 효능
파프리카의 영양성분은 품종과 숙성도(색깔)에 따라 차이가 있습니다.
1. 빨간 파프리카 효능
빨간 파프리카는 비타민C 와 라이코펜 함량이 높고 베타카로틴은 다른 색의 파프리카보다 2배 이상 함유되어 있습니다.
라이코펜은 활성산소 생성을 억제하여 피부노화를 방지해 주고 암과 혈관질환을 예방하는 데 효과적이며 베타카로틴 성분은 면역력 강화에 효능이 있습니다.
또 빨간색 파프리카에는 엽산과 철분이 함유돼 있어 빈혈 예방에 좋고 두뇌 발달에도 좋습니다.
2. 주황색 파프리카 효능
주황색 파프리카에는 비타민C와 철분이 풍부해 아토피성 피부염을 완화하는 효과가 있으며 미백, 주근깨, 잡티 제거, 멜라닌 색소 억제 효과가 있어 비누 또는 팩으로 만들어 사용하면 피부미용에 좋습니다.
※ 주황색 파프리카 팩을 만드는법은 파프리카를 강판에 갈아 생 콩가루나 율무가루를 더한 다음 1회용 거즈에 얹으면 됩니다.
3. 노란색 파프리카 효능
노란 파프리카의 '플라보노이드' 성분은 혈관의 벽을 튼튼하게 만드는 데 도움주며 '피라진' 성분은 혈전 생성을 방지해 주기 때문에 고혈압, 심근경색, 뇌경색 등 혈관질환을 예방 해주는 효과가 있습니다.
4. 초록색 파프리카 효능
초록색 파프리카에는 베타카로틴 함량이 가장 높습니다. 또 철분 등 무기질이 풍부하여 빈혈 예방에 탁월하며 열량은 낮고 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화를 촉진하고 다이어트 할때 먹으면 좋습니다.
파프리카 보관방법
파프리카는 습기에 약한 채소이기 때문에, 냉장고에서 보관할 때는 랩으로 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 랩으로 싸서 보관하면 수분 증발을 막아주고, 냉장고의 습기를 흡수하지 않도록 도와줍니다.
그냥 먹어도 맛있는 아삭하고 달콤한 파프리카, 오래 두고 먹고 싶지만 섬유질이 부드럽고 섬세하며 습기에 약하기 때문에 보관하기 쉽지 않은 채소 입니다.
파프리카를 신선하게 오래 보관하는 방법은?
1. 파프리카 냉장 보관방법
파프리카는 냉장보관 시 최대 14일까지 두고 먹을 수 있습니다.
파프리카를 냉장 보관할 때에는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 비닐 팩에 넣고 입구는 열어둔 채 가장 습도가 낮은 냉장고 야채칸에 보관하면 됩니다.
2. 파프리카 냉동 보관방법
너무 많이 사서 식감을 어느 정도 포기할 수 있다면 6개월에서 1년은 냉동 보관할 수 있습니다. 파프리카를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썬 후 지퍼백에 넣어 냉동하는데 이때 가능한 지퍼백 공기를 제거해야 합니다.
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