일교차가 크고 찬바람이 불기 시작하는 가을은 환절기라 불리우며 건강에 더 신경이 쓰이기 마련, 가을 환절기를 건강하고 따뜻하게 날 수 있는 건강한 음식을 찾는다면 바로 ‘늙은 호박’ 요리 입니다.
이번 포스팅은 늙은호박 효능 및 수확시기와 오래 보관할 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다.
늙은호박 효능
먼저 늙은 호박이란 호박의 한 종류로 겉은 단단하고 씨가 많이 여문 호박을 말 하는데 원래 초록색이던 호박으로 청둥호박이라고도 하며 시간이 지나 주황색이 되면 늙은호박이라 부릅니다.
늙은호박 영양성분
늙은 호박은 가을부터 봄까지 식탁을 책임지며 구황작물 역할을 톡톡히 했던 식재료이며 특히 제철을 맞는 늙은 호박은 영양분의 보고로 알려졌습니다.
비타민, 미네랄 등 영양소와 식이섬유가 풍부하고 소화흡수에 뛰어나다는 것이 알려지면서 건강을 생각하는 이들에게 주목을 받고 있는 늙은호박의 영양성분은 다음과 같습니다.
늙은호박의 영양성분 함량(100g 기준)
- 칼로리 37kcal
- 탄수화물 11g
- 단백질 1.3g
- 지방 0.3g
- 식이섬유 2.4g
- 비타민 A 1100㎍RE
- 비타민 C 20mg
- 비타민 E 1.3mg
- 베타카로틴 7700㎍
늙은호박 효능
늙은 호박은 소화흡수가 우수해 위장 기능이 약한 사람이나 회복기 환자에게 좋은 것으로 알려져 있으며 특히 출산을 한 산모의 부기제거에 효능이 있다고 알려졌습니다.
1. 변비예방
식이섬유를 다량 함유하고 있어 변비 예방과 다이어트에 늙은호박 효능 있습니다.
2. 고혈압 예방
늙은 호박 속의 칼륨성분은 나트륨을 배출시켜서 고혈압을 예방하고 개선하는 효과가 있습니다.
3. 심근경색 예방
늙은 호박 고유의 노란 빛깔을 내는 베타카로틴은 대표적인 항산화물질로 혈전이 생성되는 것을 막아 심근경색의 위험을 낮추는데 늙은호박 효능 있습니다.
참고로 늙은 호박에는 베타카로틴이 단호박이나 적색 파프리카 보다 많은 1180μgRE/100g이 함유되어 있습니다.
4. 뇌건강
늙은 호박씨에는 필수 아미노산과 비타민E가 있어 뇌의 혈액순환이나 두뇌 발달에 효능이 있습니다.
5. 해독작용
늙은 호박은 수분이 풍부하고 칼륨을 함유하고 있어 이뇨작용과 해독작용이 뛰어나 산후 부기 제거에 효능이 있습니다.
6. 면역력 증진
비타민 A와 비타민 C는 저항력을 높여 세균 감염을 예방하는 효과가 있습니다.
7. 피부미용
늙은 호박에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 자외선 손상으로부터 피부 세포를 보호하는 데 도움을 주며 비타민 C는 콜라겐 생성과 피부 수분 공급에 도움을 줍니다.
8. 눈건강 증진
늙은 호박은 노화 관련 황반변성 및 백내장의 위험을 낮추는 화합물인 루테인과 제아잔틴이 가장 풍부하게 들어 있는 식품 입니다.
늙은호박 수확시기
박과에 속하는 식물인 늙은 호박은 늙은호박은 10월에서 12월까지가 제철로 8~10월까지 수확이 가능하지만 숙성기간이 길수록 더 많은 영양소와 효능을 갖는다고 알려져 주로 늦은 가을에 수확합니다.
특히 겉이 단단하기 때문에 저장성이 좋고 과육과 어린 덩굴, 잎부터 씨까지 모두 먹을 수 있어 활용도가 높습니다.
늙은호박 보관법
먼저 늙은 호박을 고를 때에는 겉이 단단하고 흠이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다.
전체적으로 둥그스럼 하며 표면이 균일하게 노란색을 띠고 꼭지가 함몰되어 있으며 골이 깊게 파인 것이 좋으며 흰 가루가 많이 묻어 있고 크기가 크고 무게가 나가는 것이 좋은 늙은 호박 입니다.
늙은호박을 보관할 때는 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 약 1주일 정도 보관할 수 있습니다.
1. 늙은호박 냉장 보관법
신문지에 싸서 냉장고의 야채실에 보관하면 약 1주일 정도 보관할 수 있습니다.
2. 늙은호박 냉동 보관법
먹기 좋은 크기로 잘라 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동하면 약 3개월 정도 보관할 수 있습니다.
3. 늙은호박 건조 보관법
늙은호박을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 얇게 썰어 바람이 잘 통하는 그늘에 건조합니다. 완전히 건조되면 밀폐용기에 담아 보관하는데 약 1년 정도 보관할 수 있습니다.
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